不能吃。
南瓜里边芯坏了，说明南瓜已经发霉变质，这样的南瓜已经产生大量的细菌，不能继续烹饪食。
南瓜是一年生蔓生草本植物，别名倭瓜、饭瓜、北瓜等，在世界各地均有栽培。南瓜的吃法和用途广泛，既可以蒸着吃、炒着吃、煮着吃，也可以用于制作南瓜蛋糕、南瓜饼等美食。
南瓜长白毛后一般不建议继续吃。如果南瓜出现长白毛，通常表明南瓜有出现霉变的趋势，或已经出现霉变。此时南瓜的营养物质已经开始被破坏，其营养价值降低，不建议再继续吃。
同时，此时的南瓜可能伴有浓烈的酒味或者发酵的酸味，且南瓜果肉的颜色出现不均匀的现象，甚至出现霉斑等斑点状的现象，同时南瓜果肉已经变得很松软，口味已经较差。