白茶实际上是一种茶，产于产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，但是，因为白茶是要经过发酵的工艺，因此，白茶的味道有茶叶之温和白酒之烈，因此，人们优势也称白茶为白酒
不是酒。
白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。
白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
1.白茶，有五种颜色，分别是，黑色，黑褐色，白色，粉色，灰色；
2.寿眉白茶，香气清纯，呈现干枯状，颜色为黑色；
3.贡眉白茶，多产于南方地区，叶身细长，呈现黑褐色；
4.白牡丹白茶，茎叶多肉，叶色灰白至灰绿，叶片表面呈现白色；
5.牡丹王白茶，以花为茶叶，呈现粉色；
6.白毫银针白茶，外形挺直似针，满披白毫，如银似雪呈现灰色。