餐厅主管在开早会时，可以按照以下步骤讲话：
问候大家：首先，要向所有的员工表示问候，表达出对他们的尊重和关心。
检查工作：在早会上，要检查前一天的工作情况，包括销售额、顾客反馈、服务质量等方面。对于表现好的员工，要给予表扬和奖励；对于表现不佳的员工，要给予指导和帮助。
分配任务：根据前一天的工作情况，分配当天的工作任务。要确保每个员工都明确自己的职责和任务，并且能够按时完成。
强调重点：在早会上，要强调当天的工作重点和目标，让员工明确自己的工作方向和目标。
鼓励员工：在早会上，要鼓励员工积极提出建议和意见，激发他们的工作热情和积极性。同时，也要关注员工的身心健康，及时解决他们遇到的问题。
总结讲话：最后，要对早会进行总结，表达出对餐厅工作的期望和要求，鼓励员工共同努力，实现餐厅的长期发展。
在讲话时，要注意语气和态度，以积极乐观的态度面对工作，让员工感受到团队的凝聚力和合作精神。同时，也要注重员工的反馈和意见，不断改进工作方法和流程，提高餐厅的服务质量和顾客满意度。
有些餐厅可能选择不使用连体桌椅的原因有以下几点：
1. 灵活性：使用分体桌椅可以提供更大的灵活性，因为它们可以根据顾客的需求进行调整，例如根据不同大小的团队或需要更多空间的活动。
2. 舒适度：一些餐厅认为，连体桌椅可能限制了顾客的舒适度。分开的桌椅可以让顾客更自由地移动和调整座位，使得就坐更加舒适和自如。
3. 可个性化：使用分体桌椅可以让餐厅更容易进行布置和装饰，以满足不同的主题或风格要求。桌椅的独立性可以提供更多个性化的选择，从而为顾客提供更好的用餐体验。
4. 防止干扰：连体桌椅可能会产生共振或传导噪音的问题，这可能会干扰到周围的就餐者。使用分体桌椅可以降低这种噪音传播的风险，提供更安静的用餐环境。
餐厅的仪容仪表非常重要，能为顾客带来良好的体验。培训人员应该提供最新的餐厅服装和饰品的相关知识、建议如何为不同类型的顾客提供服务，以及如何保持清洁和精致。
餐厅工作人员应该了解自己在工作中应该穿着的服装并且要注意细节，例如洁净的头发，干净的指甲等。只有这样，才能在餐厅工作有效率地服务，优化顾客的用餐体验，提高顾客回头率和口碑。