主料：鸡肚1500g辅料葱姜适量花椒大料适量料酒，酱油，盐步骤：鸡肚好吃，但是真心的难洗。将鸡肚沿着一个口剪到另一端口处，。翻过来，反复水冲洗。
这三斤的鸡肚，我说足足洗了一个小时水烧开，放入鸡肚焯三分钟，捞出。
另起锅烧开水放入焯好的鸡肚，放入料酒，葱姜，花椒大料（八角），盐。盖盖子，大火煮20分钟。大火煮肚，可以防止肚缩小。成品，可以即食，也可以再炒一下，，很有嚼劲的。
1、平时腌制时需要准备螺丝菜两千克，酱油，醋以及白糖和大蒜都要适量准备一些，最后还要准备少量的生姜和花椒和八角以及一个干净的腌菜坛子。
2、把准备好的螺丝菜清洗干净以后，去掉水分，装入坛子中，然后再把准备好的酱油和醋放在锅中，加热烧开随后放入白糖，让白糖全部化开，关火降温。
3、把准备好的生姜、大蒜以及花椒和八角等调味料放入到螺丝菜中，最后倒入煮好的料汁，让料汁完全把螺丝菜淹没，然后把坛口密封好，腌制半个月左右，螺丝菜就能腌好，想吃时直接取出食用就可以。
酱蒸汪丫鱼是一道传统的家常菜，做法简单易学。首先将汪丫鱼去掉内脏后洗净，用刀背切几刀，然后用生姜片和葱段放入蒸锅底部。
在汪丫鱼表面抹上少许盐和料酒，然后挤一些姜汁在鱼身上，码放在葱姜上。
接着，准备一份糖、酱油、料酒和清水的调味汁，淋在鱼身上。
最后，用旺火蒸15分钟左右即可，撒上葱花和红辣椒即成。这道菜色香味美，蒸制后的鱼肉口感十分鲜美，深受广大食客的喜爱。