食材: 猪蹄 2个, 鹌鹑蛋20个,冰糖5克,葱姜蒜适量,十三香2克,盐依个人口味,熟白芝麻2克,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,八角2个,香叶2片。)
1、鹌鹑蛋洗净冷水下锅煮6分钟,捞出过冷水,去皮洗净备用。
2、生抽,老抽,蚝油,料酒混合搅拌均匀。
3、猪蹄冷水下锅大火烧开,撇出表面的浮沫,煮3分钟左右捞出用温水冲洗干净。
4、煎锅中加油冰糖炒化,加入猪蹄翻炒,再倒入调好的酱汁,加入葱姜蒜,八角香叶,加入纯净水,适当多- -点。
5、盖_上盖子烧开,转小火炖20分钟,加入鹌鹑蛋再炖20分钟。
6、猪蹄炖烂后按个人口味加入盐,大火收汁即可关火,撒上熟白芝麻与和葱花。
7、红烧猪蹄焖鹌鹑蛋,色香味俱全,也是我家每年的年夜饭
猪口蹄疫导致的烂蹄子。如果我们发现猪的蹄子部位、乳房部位、口鼻部位以及其它地方都出现了水泡,那就说明猪是得了口蹄疫了。猪的口蹄疫一般都秋冬季节会比较多,大猪只要我们及时治疗一般不会死亡,但是哺乳猪的死亡率会非常高。对于口蹄疫造成的猪烂蹄子,我们在治疗的时候可以使用:银黄太保,给猪拌料使用:清温太保+阿莫西林,这样提可以提高猪对口蹄疫病毒的抵抗能力。如果猪出现发烧,我们也可以给猪饮水使用卡巴匹林钙来退烧。猪身上、蹄子上溃烂的地方,我们可以使用0.1%的高锰酸钾进行杀菌消毒。猪的口蹄疫,我们一般都是这样治疗的。
猪圈潮湿导致的烂蹄子。我们有一些养殖户可能会不重视圈舍的环境,猪如果长期生活在很潮湿的圈舍里面,再加上高温高湿的季节,那么猪蹄子也会出现腐烂的情况。这种情况导致的猪烂蹄子,我们在治疗的时候,可以使用:银黄太保,饮水或者拌料使用:多维太保,猪的蹄子消毒使用:均灭太保,这样就可以解决因为圈舍潮湿导致的猪烂蹄子。如果猪的蹄子烂得特别严重,我们也可以打一些头孢类的消炎药。
一般建议煮15-25分钟,具体时间根据猪蹄的大小和炖煮工具来决定1。
如果用砂锅炖猪蹄,先大火去烧开,然后中火继续炖两三个小时。如果用高压锅炖猪蹄,大火沸腾两分钟后,小火炖煮30分钟是比较软烂的,而小火炖煮15~20分钟左右的话,就稍微硬一点,没有那么的软烂2