海洋之露。迷迭香为双子叶植物纲唇形目唇形科迷迭香属灌木。茎及老枝圆柱形，皮层暗灰色，不规则的纵裂。叶常常在枝上丛生，叶片线形。花近无梗，对生，少数聚集在短枝的顶端组成总状花序，花冠蓝紫色。常用作香料。
将采摘下的鲜迷迭香茎叶分离，在室温30摄氏度通风条件下进行摊放，摊放时间12小时。然后切段或粉碎后高温蒸汽杀青，或微波杀青进而是杀酶，以防止酶解迷迭香酸。同时达到消毒和定色。
再用空气能迷迭香烘干机进行烘干，初期低温加热排湿，湿度60%左右，然后缓慢升温，湿度降低至30%左右，最后定色控湿，湿度把握在20%左右。
杀青或烘干过程中排出的带有水汽和部分精油的气流经过冷凝器，收集分离出迷迭香精油。
迷迭香上长的白色物质是菌类，可以食用，说明已经成熟了。如果是类似于雪花一样的白霜，则可以正常烹饪后食用；如果白色的东西比较多且伴有发黑等症状，那么就不能食用了。