蟹上边的处理方法主要是根据具体情况而定。首先要进行清洗和消毒，去除表面的污垢和细菌，可用淡盐水或淡醋水浸泡一段时间。如果需要烹饪，可以用开水焯煮，煮透后再处理。
如果是生食，最好在新鲜的皮肤和头部切开，取出蟹黄、蟹肉和膏脂，去除腹部和肚肠内脏，再切成小块即可。总之，对于吃蟹的人来说，做好蟹上边的处理非常重要，既可以保证食品安全，又可以提高蟹的美味度。
是螃蟹做的。
首先挑选新鲜的螃蟹挑出蟹身里面的蟹膏，
然后将蟹身打碎后滤掉蟹渣，蟹肉汁加水放入锅里煮沸，加入猪肉片和西红柿等。
另一口锅烧热加油，把切好的生姜、洋葱、葱白等煸香，加入之前挑出的蟹膏炒一会儿，盛出倒入蟹肉汤汁中继续烹煮，再加食盐调味，
最后加入煮熟的米粉