皮蛋是因为在制作过程中会使用含铅的石灰水来处理鸭蛋表面，这使得皮蛋的外层皮含铅高于普通鸭蛋。而蛋壳和鸭蛋里的蛋黄和蛋白并不含铅。因此，皮蛋之所以含铅高是因为外层的皮受到了含铅石灰水的影响。因此，在食用皮蛋时应注意去除外层的皮，以减少摄入铅的风险。
益阳特产
松花皮蛋是湖南省益阳市驰名的特色名菜，传统特产之一。已有500多年的历史。1981年5月，在全国食品质量评比会上获得国家银质奖，畅销欧美、日本、东南亚等32个国家和地区。味道鲜美，清腻爽口，余香绵长。
是，2022-09-27
皮蛋之乡：江西宜春市袁州区
江西宜春市袁州区是中国松花皮蛋的重要产地。松花皮一直坚守传统工艺，从选蛋、配料、腌制到包泥等每一个环节都精益求精。
袁州皮蛋，始于清朝康熙年末，有三百多年的历史，1923年开始兴旺，尤以“高金茂”皮蛋厂最负盛名。1955年皮蛋厂公私合营统称“袁州”松花皮蛋厂。经过探索研究成功“无铅松花皮蛋”，并将“袁州”牌松花皮蛋投放市场，备受海内外顾客青睐，先后荣国家商业部、江西省优质产品奖。