取决于个人的口味和需求，但是一般来说，选择口感甜、水分足的红薯品种比较好，例如2：
千野蜜薯：来自山东产区的千野蜜薯，颜色诱人，甜度超级高，薯肉可以烤出一层薄薄的焦皮，口感特别好，除了价格贵一点，其他都还好。
塔塔蜜红薯：来自云南产区的塔塔蜜红薯，肉质细腻，完全糖化后，甜度相当高，价格适中。
52度良作：来自河北产区的52度良作，口感非常好，甜度也很高。
鸣门金时：来自海南产区的鸣门金时，烤出来的口感外焦里糯，完全糖化后很甜，肉质细腻无丝。
主料：鸡蛋600克
调料：小麦面粉10克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖50克,香油5克,椒盐50克,猪油（炼制）100克
炸溏心蛋的特色：
甜、咸双味，外焦里嫩。炸溏心蛋的做法：
1.将1个鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、香油和适量的清水调成糊；另外8个鸡蛋打入盛有冷水的大碗中待用
2.炒锅置火上，加水烧沸，将鸡蛋连同冷水倒入锅内，用手勺顺转几下，防止鸡蛋粘连，蛋白凝固时即将蛋捞起，分盛在8个小盘内，用匙将面糊倒在煮好的鸡蛋上，注意要包裹均匀
3.炒锅置旺火上，加熟猪油烧至八成热，将挂好糊的鸡蛋逐个下入锅内，炸至金黄色时捞出，沥油后盛盘，把白糖、花椒协分盛在两个小碟内，同溏心蛋一起上桌蘸食
糖烧饼的用料：
面粉200g / 油10g
糖20g / 温水100ml
芝麻适量 / 蛋液适量
玉米淀粉5g / 盐2g
糖烧饼的做法：
1、把面粉，油，盐，水混合揉成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。
2、如此。
3、揉成长条。
4、切成大小均匀的面团。
5、揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发15分钟大。
6、把糖和玉米淀粉搅拌均匀。防止烤时糖太稀。
7、如此就好。
8、面团擀成椭圆形面片。
9、放上糖粉，铺均匀。
10、面皮两端收拢，用手指把口压紧。
11、用手把边压平，不要太用力，让面皮两边压住。两边收口处压紧防止糖流出。
12、揉好后，把平整一面朝上放入烤盘，刷上蛋液。
13、撒上芝麻，烤箱预热240度十分钟，放入烤箱烤十分钟。
14、出炉。