电饭煲内胆材质一般指的是内胆的材料，如不锈钢、陶瓷、铝等。其中的其它可能涉及到内胆材质的加工工艺、特别的涂层或处理等。
例如，不锈钢内胆可能会使用磨光工艺，使其表面更加平滑，陶瓷内胆可能会采用特殊的釉料，使其具有防粘、易清洁等特点。
此外，也有一些厂商会使用具有特殊功能的材料，如镀铜内胆，可以有效地减少锅巴糊底情况的发生。因此，选择电饭煲时，也要考虑到内胆材质及其它方面的因素。
陶瓷釉内胆相对于其它材质的电饭煲内胆，具有不粘、耐磨、易清洗的特点，但其是否健康存在争议。
一些陶瓷内胆的制造过程中可能会添加一些化学物质，这些物质有时会在烹饪食物时释放出来，可能对人体健康造成潜在威胁。当然，对于大多数的陶瓷内胆而言，如果采用环保原料制造并遵守工艺规范，可以保障其安全性，但使用时更好不要搅拌食物，否则陶瓷釉表面不稳定，有可能对身体带来潜在危害。
电饭煲内胆材质除了主要的不锈钢和铝合金之外，还有些其它材质。例如陶瓷材质内胆可以保持米饭的自然香味和营养，且不易粘附食物并有良好的保温性能；釉面内胆耐高温、不易溶解和污染食物，同时也不会有金属剥落污染食物的问题；锅底强化复合材质可防止热过载和粘附，同时也更均匀地加热，颗粒饭做出来更加美味。因此选择不同材质的电饭煲内胆可以根据自己的需求来决定，让米饭口感更佳，做饭更健康。