米醋是以大米、高粱、小麦、小米等粮食为原料，经过发酵酿造而成的一种醋。米醋的酿造历史悠久，根据史料记载，米醋起源于我国古代的春秋时期。
米醋，又称醯、苦酒，其起源可以追溯到我国春秋战国时期，距今已有3000多年的历史。在《周礼》中就有“醯入主醯”的记载，这里的“醯”即是指醋和其他各种酸味品。因此，可以说米醋的起源历史悠久，是我国传统调味品的重要一员。
根据目前的实际情况，米醋起源于山西太原，山西太原是中国醋的发源地，醋文化非常的浓厚，包括米醋也是起源于中国的山西太原