糯米葱油饼是一种结合了糯米和葱花的中式小吃，口感软糯香脆。以下是一个简化的家常做法：

**材料**：

- 糯米粉：适量（根据需要的饼的数量来定）

- 清水：适量

- 青葱：适量，切成葱花

- 盐：少许

- 白糖：少许（可选）

- 食用油：适量

- 芝麻：少许（可选）

**步骤**：

1. **和面**：将糯米粉放入一个大碗中，加入适量的清水，边加边搅拌，和成一个稍微偏软的面团。面团的硬度可以根据实际情况调整，但不宜过硬。

2. **调味**：在面团中加入切好的葱花，根据口味加入适量的盐和少许白糖（可选），然后搅拌均匀。

3. **揉面**：将调好味的面团揉搓均匀，使葱花和调味料充分融入面团中。

4. **分割面团**：将面团分割成若干小剂子，每个剂子大约是一个饼的大小。

5. **擀饼**：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形饼状，厚度大约3-5毫米。如果喜欢，可以在饼上撒一些芝麻增加香味。

6. **煎饼**：在平底锅中加热适量的食用油，待油温升高后，将擀好的糯米葱油饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄酥脆。

7. **出锅**：煎好的糯米葱油饼用铲子轻轻从锅中取出，放在厨纸上吸去多余的油分。

8. **享用**：糯米葱油饼煎好后即可食用，趁热食用口感最佳。

**注意事项**：

- 糯米粉和水的比例需要根据实际情况调整，以达到适合擀制和煎制的面团状态。

- 煎饼时要注意火候，避免煎糊，也不宜火太小，以免饼不够酥脆。

- 如果喜欢其他口味，可以在面团中加入其他调料，如五香粉、胡椒粉等。

这样制作出来的糯米葱油饼既有糯米的软糯，又有葱花的清香，非常适合作为早餐或下午茶点心。