1、制春卷皮。面粉、鸡蛋清、盐调匀成稀浆面团，以不粘手为佳。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮（做时加少许化猪油炙锅）。
2、调夹馅。猪肉切碎加入盐，料酒，鸡精，淀粉腌拌均匀，韭菜洗净切段，放入猪肉中搅拌均匀。
3、卷裹装盘。面皮一张摊平，夹入拌好的馅丝，把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧，包成春卷坯，煎锅放油，炸至春卷两面略焦黄即可。
有羊杂烩、醪糟、酥肉面、饽糕、麻托等。
1、羊杂烩：最早出现于元代，其最大的特点是原汁原味，肉质各异，味道酸辣兼宜，汤鲜味美，入口生津。
2、醪糟：最早出现在小吃摊上，距今已有上百年的历史，现有藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种，深受人们喜爱。
3、酥肉面：当地又叫做抓面，家里来客人，便将做好的面条拌上油备用，吃时抓上一碗，入锅煮熟，放入蒸好的小酥肉，再盛入汤即可。
4、饽糕：将面用油和成，在案上用手撕成小块，稍捻薄包上馅料，上油鏊用文火煎制，待两面煎好，盛入盘中趁热食用，外酥里嫩，香味四溢，嘴角流油。
5、麻托：是洪洞地区逢年过节或敬神祭祖发的必备品，形如两根如面条粘合在一起，代表着和亲人永远不分离。
材料：
- 春卷皮：约20张
- 肉类：猪肉末或鸡肉末（可选择素食替代）
- 调味料：生抽、盐、胡椒粉、生粉等
步骤：
1. 将蔬菜洗净切丝，肉类炒熟备用。
2. 热锅加少许油，将切好的蔬菜炒熟至断生，再加入炒好的肉末均匀翻炒。
3. 加入适量盐、胡椒粉、生抽等调味料，继续翻炒均匀。
4. 将春卷皮平铺在案板上，将炒好的馅料包入春卷皮中。
5. 取适量水，在春卷皮的封口处涂抹以帮助封口。
6. 卷起春卷皮，将封口处用手指轻压紧实。
7. 热锅加底油，将春卷放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。
8. 将炸好的春卷切段，可以配上蘸料或者直接食用。
提示：
- 可以根据个人的口味，添加蒜末、葱末、姜末等调味料增加风味。
- 炸春卷时，火候要适中，避免过油或者油炸不透。
- 如想制作更健康的春卷，也可以选择烤春卷的方式，将卷好的春卷放入预热好的烤箱中烤至金黄色即可。
- 可以根据个人口味，添加其他喜欢的配料或者素食来制作春卷，创造属于自己的口味。