料酒和酱油属于不同的物质。
料酒：是专门用于烹饪调味的酒。
在我国的应用已有上千年的历史，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。
和其他调味料一起加入。
烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。
酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。
用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。
色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。
而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。
中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。
在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
推荐料酒品牌：
1.王致和：始创于清康熙八年，至今已有340余年的历史；
2.老恒和：始于1875年,中华老字号；
3.海天：始于1955年,大型专业调味品生产企业,人们熟知的老字号品牌；
4.老才臣：始于1991年,北京市著名商标,以口感细腻、咸甜适中为主要特色大型调味品企业；
5.恒顺：创于1840年,中华老字号。