手擀面的醒面次数视面团的松紧度、温度、湿度等因素而定，但一般来说要至少醒面两次。
第一次醒面是为了让面团松软，便于擀开；第二次醒面是为了让面饼更加充分膨松，口感更好。醒面的时间也要根据具体情况而定，一般为20-30分钟左右。在醒面过程中可以将面团覆盖上保鲜膜或是湿布，以免面团表面干裂。总之，醒面次数和时间要根据实际情况掌握，以使手擀面能够呈现出最佳的口感和风味。
手擀面蒸的时候要把面上刷上一层食用油，这样蒸熟的面就不会粘在一起了，而且在吵的时候也不会粘在一起，所以在蒸面的时候一定要刷一些食用油的，或者是在揉面的时候就把食用油放里，这样更保持面的光滑柔润有弹性，不容易粘连，吃起来也比较有咬劲。
食材：黄豆芽、绿豆面、调和油、食盐、葱、胡椒粉、芝麻油
1. 准备好所有的食材。
2. 葱切碎，木耳洗净切丝。
3. 炒锅到油爆香葱花。
4. 倒入黄豆芽翻炒片刻。
5. 加入木耳翻炒。
6. 加入适量的清水煮上5分钟·。
7. 加入盐。
8. 加入胡椒粉。
9. 再把绿豆面加入。
10. 煮熟面条淋入少许香油关火。