1、把羊腿浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊腿清洗干净，切成块放在旁边备用。
3、姜切成片，大葱切成段，大蒜切好，备用。
4、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊腿放入锅中，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱、姜、蒜、干桔皮和山楂盖上锅盖，小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
6、然后转中火继续炖15-20分钟后关火就可以出锅食用了。
用料
甲鱼 3.7斤
料酒 1勺
盐 10克
枸杞 20粒
姜 片
干香菇 20朵
葱 4根
大蒜 8瓣
步骤 1
热水烫甲鱼全身，搓洗外面一层膜
步骤 2
焯水以后冲洗干净，放油姜蒜葱结甲鱼大火炒3分钟，下料酒去腥放水烧开
步骤 3
倒入高压锅，下干香菇和盐
步骤 4
多放点水，喝甲鱼汤，大火压10分钟
步骤 5
起锅放枸杞，软烂脱骨，汤汁鲜美，原汁原味杠杠的。
用料
猪蹄 半斤
盐 适量
金华火腿 60克
黄豆 一把
冬笋或雷笋 1根粗的
料酒 3-5勺
青花椒 少量，10粒以内
胡椒粉 适量，1-2克
姜 半块
水 很多
步骤 1
猪蹄洗干净，拔掉残余的猪毛，冷水下锅，加上姜的边角料和少量青花椒、料酒，大火烧开，多煮一会，大概5-10分钟，闻着没有明显的肉腥味了取出，冷水洗干净备用
步骤 2
竹笋去除竹衣后切滚刀块，加盐水煮去涩
步骤 3
黄豆泡过夜
步骤 4
泡好的黄豆、处理去涩的竹笋块、金华火腿片以及猪蹄入高压锅，撒入花椒、姜片、胡椒粉、少量料酒、加水没过所有食材（我炖汤用的纯净水）
步骤 5
高压锅关盖子调到（蹄筋/豆）的选项，静等提示，然后开盖尝咸淡，多半是不会咸，淡了注意加盐
步骤 6
起锅乘碗里撒上香菜末和枸杞