腊八蒜在晚上泡比较好一些，在早上是不用泡的，可以使用白酒，少量食盐，味精和辣椒面在密封的菜罐中进行腌制，在晚上泡好些。
腊八蒜放米醋也行，放陈醋也可以。要看个人喜好和客观条件。
如果个人喜好米醋，正好也有米醋就放米醋好了。如果个人喜好陈醋，但只有米醋，也只能是放米醋了！
腊八蒜是一种传统美食，选择适合的醋是关键。一般来说，白醋的味道相对比较清淡，适合用于一些嫩口味的腊八蒜；而陈醋则有着浓郁的醋香味和复杂的口感，更适合用于口味较重的腊八蒜。因此，在选择醋方面需要根据口味的偏好灵活选择。同时也需要注意在腌制过程中控制好蒜头和醋的比例，以达到浓淡适宜的美味口感。