＜芋粿签＞
材料：
1.生芋头200g
2.地瓜粉 60g
3.砂糖 25g
4.过滤水80g
做法：
1.将芋头刨丝（用切的更具有口感），放入电锅中，外锅倒入半杯量米杯的水蒸熟，如果切得比较粗，建议倒入四分之三杯量米杯的水蒸煮
2.将砂糖、地瓜粉及过滤水混合拌匀
3.取一个耐热容器，底部抹油，或是铺上烘焙纸，待芋头丝蒸熟后，趁热将地瓜粉水倒入芋头丝中轻轻拌匀，整个芋头糊再倒入事先抹好油（或铺上烘焙纸）的耐热容器中。
4.电锅外锅再倒入2.5杯量米杯的水蒸煮
5.放凉后脱模才漂亮，如果要切块，建议冰过再切比较不易沾黏，若急着吃，未冰前切块会容易沾黏，刀子可抹一点油。
红薯粉不能腌肉，红薯粉就是地瓜干面粉，没听说红薯能腌肉的，腌肉只能用食用盐腌，但是现在基本没有腌肉的，就是腌也是在短时间内。
食材】大萝卜1个、面粉2勺、红薯粉1勺、玉米淀粉半勺、鸡蛋1个、泡打粉5克、姜、葱、瘦肉150克、生抽、盐、食用油、料酒
【做法】
（1）我们把大萝卜的头尾切掉，然后用刮皮刀把表皮全部都刮掉，再次搓洗干净。也可以用小萝卜，只是不太好刨丝，用大的方便一点。萝卜丝相对于萝卜里面的果肉来说比较硬，如果保留下来口感不太好。
（2）萝卜清洗好后，我们用刨子把萝卜刨成丝。如果怕伤手可以先用筷子插住一头然后用刨子刨成丝放入碗中。萝卜丝中加入1小勺盐，用手给它拌匀。萝卜的水分多，这样可以去除一部分水，而且能够带走一部分的辛辣味。
（3）我们在腌制萝卜的时候可以把葱和姜清洗干净，然后切末备用。
（4）待萝卜腌制好后，倒掉腌制出来的水分。再加清水把萝卜丝漂洗几次，去掉萝卜丝多余的盐味。在这里要把萝卜丝挤干水分，然后用刀把它切几刀，不要切的太碎。
（5）我们把猪肉泡入水中搓洗干净，剁成肉末。加入葱姜水、淀粉、生抽搅拌均匀。
（6）我们把萝卜丝中倒入面粉、红薯粉、玉米淀粉、泡打粉，然后把它们和萝卜丝一起搅拌均匀。注意这里的面粉少量多次添加，防止面粉过多影响口感。
（7）搅拌均匀后我们再把肉馅、鸡蛋、葱、姜盐、生抽放入碗中，再次搅拌均匀。
（8）肉馅鸡蛋等搅拌均匀后，我们再倒入1勺油，搅拌均匀。加油是为了锁住萝卜、猪肉的水分，这样口感好炸的时候油也不会乱蹦。
（9）锅中烧油，油温6成热时，我们把手上抹一点油，把萝卜丝捏成丸子放入锅中。这里的油温大家可以拿一根筷子插在油锅中，筷子四周冒小泡泡时就可以下入丸子。
（10）将丸子下入锅中，最开始不要翻动，防止丸子破裂。等底部定型后，我们用铲子从底部轻轻翻动一下。全程小火炸，大火会让表面快速糊的，内部还没熟。待丸子表面金黄后，就可以捞出来沥干油。