食材：海蛏子，姜，油，盐，葱。
步骤：先把海蛏子放置于清水中加入，加入点盐，盐的浓度和平时炒菜放盐的浓度差不多，放入几滴香油，放置一会儿，让海蛏子吐尽身体内的泥沙，还能保持海蛏子的存活时间，中间要换一次水。
再将葱切段姜切成小片备用。
再在锅里倒入油，煸炒至出香味，这道菜关键是煸炒葱姜是时间，不能太嫩也不能太老，在葱叶微微泛黄时最好，这样葱姜的香味就发挥的最大。
然后放入海蛏子煸炒，翻炒几下放上锅盖焖几分钟，此时火改为中小火。
再开盖翻炒几下，放入盐，然后在翻炒几下让盐入味。
最后加入几段香菜即可。
1/5新鲜海蛏，盐水浸泡吐沙，去壳取肉。
2/5鸭蛋打散备用。
3/5炒锅热油，放葱头，姜片爆香，倒入海蛏翻炒，下生抽，黄酒，盐调味。
4/5倒入鸭蛋液，晃动炒锅，翻炒几下。
5/5下葱花调味。如果是煮开的海蛏，可将海蛏汤汁倒入。
1、利用盐水浸泡。蛏子表面比较脏，里面还有沙子，在清洗蛏子时，建议将蛏子的外壳清洗干净，在此适量的食盐放入水中，让清水变成食盐水，将蛏子放到食盐水中浸泡。
2、利用食用油。蛏子利用盐水浸泡时，浸泡3~4个小时以后，再放入适量的食用油，油会在水的表面形成保护膜，让蛏子呼吸困难，此刻会加快呼吸，能够有效的让腹中的泥沙尽快的突出。
3、利用流动的水冲洗蛏子。蛏子在食用油中浸泡两个小时以后，将蛏子及时取出，放到过滤的器具中，将其装好，再用流动的水冲洗蛏子。