藕煮后变黑还能吃。
变黑是因为铁锅的原因，不用铁锅即可不会变黑。
知识拓展：
1.藕又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实。
2.藕原产于印度，后来引入中国，在中国的山东，河南，河北等地均有种植。
3.莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。
红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩。
白色<麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
<一般来说，藕的9孔比11孔更适合煮汤。因为9孔藕通常比11孔藕更嫩、口感更好，煮汤时更容易入味，而且煮出来的汤汁也会更加浓郁。所以如果您想要用藕来煮汤，建议选择9孔藕会更好一些。
调料：盐、有机糙米醋、糖、烹调油、泡椒水
做法：
1、准备好各种材料。
2、配料改刀。
3、取泡椒水一勺，有机糙米酸一勺。
4、莲藕切丁。
5、莲藕丁先焯水后过凉，这也是莲藕丁脆口所需要的。
6、炒锅倒油，炒香小料、
7、下莲藕丁翻炒，加盐和糖。
8、倒上泡椒水及醋，拌均匀出锅即好。