串串店如果没有生意的话亏本几率很大的，所以无论开什么店都有风险，主要看人脉和人流量来考察店铺的生意，所以开店需谨慎
以下是我的回答，串串店串肉的技巧，首先在于选肉。建议选择肥瘦相间的肉品，这样在烤制时既能保持肉的鲜嫩口感，又能避免过于油腻。
其次，串肉时要注意串签的选择，尽量使用不锈钢签或湿竹签，避免烤制过程中签子断裂。
最后，在串肉时，要确保每块肉都均匀分布在签子上，这样烤制时才能受热均匀，达到最佳口感。
利润大概25%-30%
收益多少不仅仅是取决于整体的大环境，也取决于自身的经营能力，同时还和开的串串店的属性有不少的关系。整体而言，串串的毛利率一般维持在60%-65%之间，纯收益大概可以保持在25%-30%，这个数字算是比较中肯的。