何太后是唐朝第二位女皇帝武则天的母亲，她生于唐高祖武德五年，故其出生年份为624年。而根据历史记载，武则天登基时，何太后已经年迈，已经80多岁。因此可以得出结论，何太后于武则天登基时应该已经在100岁以上。这足以展现出她非凡的长寿和对历史的重要性，也充分证明了唐朝的繁荣与强盛。
首先，将鲜虾剁成小颗粒，韭菜切成小段。
然后，在碗内将虾肉、韭菜、盐、生抽、料酒、葱姜末、胡椒粉、香油混合均匀，备用。
接着，将饺子皮放在手掌上，加入适量馅料。将饺子皮对折后捏紧，然后从左右两边向中央捏出褶子。
最后，将包好的饺子蒸熟或者水煮即可。这样做出来的韭菜虾仁饺子馅，口感鲜美，营养丰富，是一道美味的传统小吃。