如果是在0度及零度以下的环境下进行保存的话，那么酸菜的保存时间是比较长的，一般是在0度左右的情况下，可以放置保存3-4个月左右。所以想要酸菜保存时间长的话，只要把它放到0度及0度以下的室外进行保存，这么至少可以放3-4个月是没有问题的。
1.酸菜缸里面长出的白膜是霉菌，只要没有异味就可以食用，菌膜是天然的密封层，有了菌膜的覆盖，酸菜才能不受外界环境的干扰，让乳酸菌在水下进行氨基酸氧化。
2.如果白膜有了异味说明酸菜已经变质，这个时候坚决不能食用了，如果嫌白膜不美观，影响观感，可以放适当的白酒既可以预防长白膜，又可以预防酸菜变质
酸菜和萝卜可以一起泡，并且这种组合是一种常见的做法。例如，萝卜可以与芥菜一起搭配来制作腌萝卜酸菜。但是，当选择泡菜的原料时，还是需要考虑一些因素。某些食材，如具有特殊味道、不同质地或容易染色的原料，最好分开来泡。此外，泡菜的时间也会影响其口感和风味。例如，隔天就能食用的萝卜泡菜脆嫩爽口，而需要泡上一周的则更加酸味咸重。在制作过程中，确保食材新鲜并遵循正确的腌制方法，这样可以保证泡菜的质量和口感。