鸡蛋饼，简单快捷，50克面调糊状加入2个鸡蛋，放点盐和葱花搅匀放平底锅煎熟，也可以用胡萝卜和土豆丝和面糊在饼铛里煎土豆饼。
面粉如果放置过久且没有冷藏，其中的油脂会变质并释放出异味，这样的面粉可能会失去其原本的香气和营养价值。
如果没有使用含有防腐剂的面粉，那么面粉过久后也容易受到细菌的污染，从而发生变质。因此，建议将面粉存放于干燥阴凉处，避免阳光直射，并尽量在开封后使用，以保证食用安全和口感。
材料：
面粉 120克
砂糖 60克
鸡蛋 1只
清水 200毫升
油炸用生油
铁制模具
造法：
1. 面粉过筛，拌入砂糖。
2. 鸡蛋打散，拌入1中。
3. 加入清水，搅至没有粉粒的面糊备用。
4. 生油加热后，把铁模浸入油中加热，然后将铁模上面糊。注意面糊不应完全盖过铁模，否则糖环无法脱出。
5. 将已沾上面糊的铁模放回热油中，面糊经油炸后会自动离模，然后炸至金黄。
6. 糖环炸成金黄色后，可用隔油勺子捞起，放碟待凉。
7. 重覆4-6至所有面糊用完。