炝蟹的腌制时间一般为24小时左右，这样可以充分吸收调料的味道。如果想让味道更浓郁，可以适当延长腌制时间，但不建议超过48小时，否则蟹肉可能会变得过咸。
半天左右。
制作方法：（1）锅入花生油烧至六成热，下八角、桂皮炸40秒，下入干辣椒圈炸至出香，冲入烧开的生抽，倒入红星二锅头，关火晾凉待用。（2）梭子蟹宰杀治净，揭去蟹壳，去除内脏，放入步骤1的料汁中腌制12小时。注：冬季常温腌制，夏季冷藏腌制。
1· 西兰花摘成小块后，洗净，并烧开水，将西兰花焯水2分钟左右，断生即可，焯水后，在凉水中过滤，沥干备用
2· 木耳摘干净，并淘洗3遍，盆中无沙子，即可沥干备用
3· 锅内烧油，冒烟后放入花椒与辣椒段
4· 干辣椒变色后，放入西兰花翻炒
5· 随后放入木耳一起翻炒，炒2分钟左右，放入盐调味
6· 调好味，出锅装盘
— 小贴士 —