面发好了以后也就是加入酵母以后一定要在当天就把馒头蒸好。如果过了一天以后面就会发酸。而且容易变质是不能够在蒸馒头了。一定要当天就把面蒸成馒头
两种处理方式：
将面团放入冰箱 。将面团放在密封的容器中，放入冰箱冷藏或冷冻，可以延长面团的保存时间，待时间充裕时取出，按照正常制作步骤完成面团加工1。
利用已发酵好的面团制作其他面食 。比如利用已发酵好的面团制作花卷、馒头等
面发好了再放白糖没用 ，如果在发面的时候 放点儿发酵粉 再放点儿白糖 可以 是发酵的时间变短， 也是蒸出来的面更好吃、 香甜。