菠萝蜜冬天贴皮嫁接一般需要15-20天拆膜。嫁接后需注意保暖保湿，保持嫁接口温度在25-30℃。嫁接成功后，约15天左右即可拆除嫁接膜，此时嫁接口已基本愈合，嫁接部位已长出新根。拆除嫁接膜后，应注意加强养护管理，如浇水施肥、病虫害防治等，以促进嫁接苗的快速生长。
菠萝蜜像冻了似的是因为菠萝蜜在某些情况下可能会遭受低温冷害。当菠萝蜜暴露在极低温度下时，其细胞被破坏，导致果肉变得质地坚硬而干燥，由此出现了像冻了一样的外观。
此外，过度成熟或过度处理的菠萝蜜也可能使果肉变硬。因此，为了避免菠萝蜜变硬，应将其存放在室温下，并尽快食用或保存在冷藏箱中。
菠萝蜜冬天可能会变得更加稠厚或者粘稠，因为较低的温度会使得果肉内的水份减少，导致果汁变浓。此外，冬天空气干燥，也会使得果肉表面更容易产生一层黏性的物质，使得果肉质地更粘稠。但是菠萝蜜是否会变得更粘取决于品种、储存条件以及使用方式等各种因素，因此应该具体情况具体分析。