一般来说，市场上的刀鱼馄饨馅的配料是刀鱼肉与鲜肉以1：5或1：6的比例混合。然而，有些商家如盒马，对刀鱼馄饨的品质要求较高，他们采用的刀鱼肉与鲜肉的比例是1：2，即每只馄饨中刀鱼肉含量在30%左右。这种高比例的刀鱼肉含量可以使刀鱼馄饨更加鲜美，从而满足消费者的需求。
请注意，这些比例可能会因不同的制作方法和地域差异而有所变化。如果您想制作刀鱼馄饨或购买相关产品，建议根据自己的口味和预算选择合适的比例。同时，在购买时也可以询问商家具体的配料比例，以便更好地了解产品的品质和口感。
刀鱼馄饨是一道美味的传统小吃，以下是制作刀鱼馄饨馅料的方法：
**材料**：
- 刀鱼肉 200克
- 香菇 2朵
- 葱姜蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料
**步骤**：
1. 将刀鱼肉去除鱼刺，剁成细末备用。
2. 香菇洗净切碎，与刀鱼肉末放入碗中。
3. 加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽、少许料酒等调味料，搅拌均匀。
4. 在搅拌的过程中逐渐加入少许食用油，使馅料更加润滑。
5. 搅拌均匀后静置片刻，让调味料充分渗透入馅料中。
6. 将馅料包入馄饨皮中即可。
制作完成后，您可以根据个人口味选择煮馄饨或者煎馄饨。这样制作出来的刀鱼馄饨馅料口感细腻，带有海鲜的鲜美和香菇的清香，是一道美味可口的小吃。祝您制作成功并享受美食！
刀鱼馅的做法步骤1. 买刀鱼。2. 鱼骨分离。骨头可以笃汤调味。鲜哦。3. 把肉，刀鱼馅。韭菜放一起。4. 说个详细步骤吧：8斤刀鱼。剔成5斤鱼肉，买一斤半腿肉，一斤半韭菜。刀鱼肉和碎肉摇在一起。韭菜洗净切碎拌在一起，色拉油三到五勺，黄酒啤酒少许，白糖少许，鸡精味精盐。看情况而定。鸡蛋清，8个。拌和。一斤馅一斤皮子。8斤皮子大概。鸡蛋皮子最好。
5. 拌好了就是这样子。