做法：

1. 准备原料：猪瘦肉（或里脊）、木耳、蒜苔（或者其他时令菜）、西红柿、黄花菜等。其中，猪瘦肉是主料，其他辅料用量很少，仅作为成菜的点缀。

2. 处理主料：将猪瘦肉洗净切成两公分大小薄厚均匀的肉片，加入鸡蛋、淀粉、味精、盐等搅拌粘稠，俗称“上浆过糊”，备用。

3. 准备辅料：木耳用清水泡发两小时以上使其充分浸透水分朵朵舒展，去掉杂质，撕成小块儿；西红柿切片；黄花菜切段。

4. 兑汁：在小碗中，加入适量的酱油、醋、高汤、水、盐、湿淀粉、料酒等，兑成汁备用。

5. 炒制：炒锅置火上，放入食用油，待油温七八成热时，把浆好的肉片及蒜苔段下锅用炒勺划散，肉一变色即可出锅，控油备用。

6. 炒汁与翻炒：另起锅开始炒汁。先爆葱姜蒜三末，下炸好的肉片翻炒，随即加入提前兑好的汁，勾芡入味，淋入香油，出锅。

7. 上桌：分别盛在小碗中上桌。香菜、蒜末可随个人口味添加。