原料：丝丁鱼配料：香炸粉、面粉、蛋清调料：盐、味精做法：
1、将鱼鳍全部剪掉，包括尾巴；
2、用盐味精稍腌制、用两种粉调制成糊；
3、将切成段的丝丁鱼沾满面糊；
4、油锅见热，放入丝丁鱼段炸两面金黄即可。
酥炸东星斑喺粵語裏面可以译做「乾炸東星斑」。东星斑係一種海鮮，而「酥炸」係指用乾炸嘅做法去製作食物，所以整句話形容嘅係用乾炸方式製作嘅东星斑海鮮菜餚。
酥炸丝丁鱼的做法步骤如下：
准备食材：丝丁鱼、面粉、鸡蛋、无铝泡打粉、盐、鸡精、生抽、姜、五香粉、料酒、食用油。
去除丝丁鱼内脏、鱼头和鱼鳍，洗净后切块。
用生抽、盐、姜片、五香粉和料酒腌制鱼块20分钟。
制作面糊：将面粉、鸡蛋、盐、鸡精、五香粉和水混合搅拌。
热锅凉油，油热后，将鱼块裹上面糊，放入锅中炸制。
炸至金黄色，捞出沥油，装盘即可。
酥炸丝丁鱼做法简单，鱼肉鲜嫩，口感酥脆，非常美味。