如果布丁中的吉利丁量下少了导致凝固不了，可以采取以下补救措施：
1. 重新添加吉利丁：根据布丁的总量，计算所需额外的吉利丁量。通常吉利丁与液体的比例约为每250毫升液体使用1片吉利丁。将吉利丁片泡软后，隔水加热至完全融化，然后缓缓倒入布丁液中，边倒边搅拌均匀。
2. 冷藏加速凝固：将加入了额外吉利丁的布丁液放入冰箱冷藏，低温可以帮助布丁更快凝固。
3. 使用明胶粉：如果手头有明胶粉，可以按比例替换吉利丁。明胶粉与液体的比例通常是每250毫升液体使用2.5至5克明胶粉。将明胶粉与少量冷水混合，静置5分钟后隔水加热至完全溶解，然后加入布丁液中。
4. 使用果冻粉：作为另一种替代方案，可以使用果冻粉来增加凝固效果。果冻粉通常含有明胶，并且已经添加了糖分和风味，使用时按照包装上的指示进行。
在添加额外的吉利丁或其他凝固剂时，要确保它们完全溶解且均匀分布在布丁液中，以避免布丁出现颗粒或不均匀凝固的情况。
如果你在制作布丁时发现吉利丁的量下少了，导致布丁无法凝固，可以采取以下几种方法来尝试补救：
1. **增加吉利丁**：如果还没有完全混合，可以根据实际情况适量增加吉利丁粉或片，重新加热使其溶解后再冷却，以帮助布丁凝固。
2. **冷藏时间延长**：将布丁放入冰箱中，延长冷藏时间，给予更多的时间让吉利丁充分发挥作用，可能会有助于凝固。
3. **使用替代凝固剂**：如果没有更多的吉利丁，可以考虑使用其他凝固剂，如鱼胶粉、琼脂（Agar-Agar）或果胶等，但要注意这些替代品的用量和使用方法可能与吉利丁不同。
4. **减少液体量**：如果配方中的液体量过多，也会影响凝固效果。可以尝试蒸发掉一部分水分，或者在不改变味道的前提下减少其他液体成分的比例。
5. **避免高温**：吉利丁在过高的温度下会失去凝固能力，确保在加入吉利丁时混合物的温度不要过高。
6. **分批凝固**：如果布丁液体量较多，可以分批倒入模具中，这样每批液体中的吉利丁比例相对较多，有助于凝固。
7. **调整食谱**：如果以上方法都无法解决问题，可能需要调整食谱，重新平衡配方中的各种成分比例。
请注意，补救措施的效果可能会因具体情况而异，有时即使采取了上述措施，也可能无法完全恢复布丁的理想质地。在制作布丁时，最好按照食谱准确计量吉利丁的用量，以确保最佳结果。
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