味道和处理方式
甜撅和苦撅的主要区别在于它们的味道和处理方式。甜撅的杆儿没有苦味，而苦撅则非常苦。处理甜撅时，可以将其绒毛搓洗干净，用刀切成两段，上锅蒸15分钟即可食用。而苦撅则不能食用新鲜的，因为太苦了，需要经过腌制、泡水后，去除了大部分苦味，才能食用，如用来炒、下火锅、凉拌等。
甜排叉是一道美味又营养的家常菜肴，其做法非常简单。首先将排骨洗净，稍微焯水，然后加入适量的糖、料酒、酱油、蚝油、盐、姜片、大葱等调料腌制20-30分钟，待入味后入锅煎至两面金黄色，再加入适量的水煮开，转小火煮烂即可。最后，浇上少许糖水，提升菜肴的甜度。这样制作出来的甜排叉口感鲜嫩、酥软，味道香甜可口，是一道家常菜肴中的佳品。
甜撅和苦撅是两种不同类型的山野菜，它们在味道和用途上有显著的区别。
甜撅，也被称为甜蕨，味道清嫩微甜，它的口感较为柔和，通常可以直接食用或者烹饪后食用。而苦撅，也被称为苦蕨，味道苦凉，需要一定的烹饪处理才能去除其苦涩的味道。
此外，这两种野菜在营养成分和药用价值上可能也有所不同，但具体差异需要更专业的营养学和医药学知识才能准确理解。总的来说，甜撅和苦撅的区别主要在于它们的味道和可能的营养药用价值。