新乡职业技术学院主校区拥有丰富多样的专业设置，涵盖了多个领域，如工程、商贸、艺术、医学、旅游、电子、信息技术等。
学院注重学生的实践能力培养，开设了较多的实践课程和实践基地，如汽车维修、电子商务、学前教育等。同时，学院还与当地企业建立紧密的联系，为学生提供就业实践和实习机会。总之，学院的专业设置广泛、实践性强，为学生提供了广阔的发展空间和就业机会。
新乡职业技术学院本部校区专业有建筑智能化工程技术、航海技术、体育运营与管理、大数据与会计、早期教育、中西面点工艺、视觉传达设计、建筑工程技术、电子商务、汽车技术服务与营销、数控技术、无人机应用技术、智能控制技术等。