福建的特色小吃有很多，其中一些与历史人物有关，以下是一些例子：

- 妈祖糕：妈祖糕是福建省莆田市的传统糕点，相传是为了纪念妈祖而制作的。妈祖糕口感软糯，甜而不腻，深受当地人喜爱。

- 福鼎肉片：福鼎肉片是福建省福鼎市的传统小吃，相传是由明朝时期的一位姓苏的厨师发明的。福鼎肉片口感鲜嫩，味道鲜美，是福鼎市的特色美食之一。

- 沙茶面：沙茶面是福建省厦门市的传统小吃，相传是由印尼华侨传入厦门的。沙茶面的汤头浓郁，味道鲜美，是厦门市的特色美食之一。

- 土笋冻：土笋冻是福建省泉州市的传统小吃，相传是由明朝时期的一位官员发明的。土笋冻的口感鲜嫩，味道鲜美，是泉州市的特色美食之一。

这些特色小吃都与福建的历史人物和文化传统有关，是福建美食文化的重要组成部分。