1、牛肉胡萝卜馅
想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处，首先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸收为止。
2、牛肉大葱馅
牛肉和大葱包出来的水饺，味道应该是最好的，香味浓郁，鲜嫩无筋，牛肉馅做不好会有很大的腥膻味，所以说花椒水或葱姜水，必不可少，它可是去腥增香的好帮手，最好别放料酒，会得到一股难闻的味道，准备一斤牛肉馅，加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末，搅拌均匀以后，再顺着一个方向搅拌，分4-5次打入葱姜水，让肉馅饱满，直到吸收干净。
3、牛肉香菜馅
爱吃香菜的小伙伴，可以试一试这道牛肉香菜馅的水饺，香菜可以多放点，增加鲜味，做法也非常简单，起锅烧油，放点胡萝卜丝，翻炒一下，等晾凉以后，把胡萝卜和炒胡萝卜的油，一同倒入牛肉馅中，放入适量的蚝油、食盐、鸡粉、味精，搅拌均匀以后，最后放香菜和小葱，现调现包，别耽误时间久了，香菜就不新鲜了。
4、牛肉芹菜馅
鲜嫩的西芹，专为牛肉馅而生，两者的味道和营养，相辅相成，互为衬托，准备适量的肉馅，半碗花椒水，边倒边搅动，朝着一个方向，让肉馅变得饱满，直到吸收干净为止，接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油，西芹洗净控水，切成碎末，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就调好了，菜可以稍微多放点。
5、牛肉韭菜馅
牛肉和韭菜搭配，可能很多人没试过，其实味道很鲜美，韭菜独特的香味，还能遮盖牛肉的腥膻味，准备牛上脑一斤，绞成碎末，根据个人的口味，加入食盐、花椒粉、蚝油、五香粉、芝麻香油，葱姜切末，韭黄切碎，装入盆中绞碎，大功告成。
无论调牛肉馅，还是猪肉馅、羊肉馅，能用葱姜水、花椒水最好，尽量不用料酒，料酒腌制的肉馅，会明显有发酸的味道，下锅煮饺子时，酒精在挥发的过程中，无法突破饺子皮的封锁，会残留一股难闻的气味，当然了，馅料搭配的再好，适合自己口味的，才是最好的。
准备食材：牛肉300克、粉丝一小把、豆豉1勺、生姜1块、葱3根、小米辣2个、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、红薯淀粉2茶匙、盐1勺、糖半勺。
将牛肉切成薄片，加入1勺盐、半勺糖、2茶匙生抽、1茶匙蚝油，再加2茶匙红薯淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
将粉丝提前用冷水泡发变软，然后剪断铺在盘底。
将腌制好的牛肉摊开放在粉丝上。
将姜葱切断，放适量水抓出汁水，然后将姜切成末，小米辣切圈备用。
将葱姜水分次倒入牛肉中，抓拌至汁水被牛肉完全吸收。再加入豆豉、辣椒、姜末抓拌均匀后放适量的食用油锁住水分。
将盘子放入蒸烤箱中蒸15分钟，或者放入蒸锅中蒸至牛肉熟透。
蒸好后撒上葱花，淋上热油激发香气即可。
牛肉蒸粉条的做法可能因为您个人口味不同有所调整。请注意，食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。
牛肉蒸饺的冷冻储存方法相对简单，但需要注意一些细节以确保食物的质量和安全性。以下是具体的步骤：
确保蒸饺已经完全冷却。在蒸饺刚出锅时，由于温度较高，直接放入冷冻环境可能会导致食物变质或影响冷冻效果。因此，应先将蒸饺放置在室温下自然冷却，待其温度降至室温后再进行冷冻。
选择合适的冷冻容器。可以使用密封性良好的冷冻袋或冷冻盒来储存蒸饺。这些容器能够有效地防止食物受到空气和湿气的侵蚀，从而保持其口感和新鲜度。
在放入冷冻容器前，可以在蒸饺之间放置一些薄膜或纸巾，以防止它们粘在一起。这样可以确保在取出食用时，蒸饺能够保持完整的形状。
将蒸饺放入冷冻容器后，确保容器密封紧密，并标记上日期。这样可以方便地追踪食物的储存时间，确保在食用前不会过期。
将冷冻容器放入冷冻室中。冷冻室的温度应保持在零下18摄氏度以下，以确保食物能够长时间保持新鲜。
在冷冻储存过程中，需要注意以下几点：
冷冻储存的蒸饺在食用前需要彻底解冻。可以选择自然解冻或微波炉解冻等方式，但应避免使用热水或高温解冻，以免影响食物的口感和营养价值。
解冻后的蒸饺应尽快食用，避免再次冷冻。反复冷冻和解冻可能会导致食物变质或营养流失。
在食用前，应检查蒸饺的状态。如果发现任何不寻常的气味、颜色或质地，应立即丢弃，不要食用。
通过以上步骤和注意事项，你可以有效地冷冻储存牛肉蒸饺，并在需要时随时取出食用。