杨梅酒需要泡制5-7个月左右。

1.杨梅酒是一种传统的浙江特产酒品，在制作过程中需要将新鲜的杨梅浸泡在白酒中，至少需要三个月以上才能达到理想的香味和口感，并且具有一定的营养，并且长时间浸泡可以更好的让酒和杨梅的香味融合。

2.而对于做杨梅酒的普通家庭来说，泡制杨梅酒的时间可以根据个人口味选择，比较理想的时间是：5-7个月左右。

这样泡制出来的酒品颜色会带有相应的粉红色，味道甜中带酸，香气浓郁。