蒸6寸蛋糕的时间取决于蛋糕的具体配方和高度，但一般来说，蒸制一个小尺寸的蛋糕（如6寸）大约需要30分钟到1小时。由于蒸蛋糕不像烤蛋糕那样可以通过表面上色来判断熟度，所以需要更加注意观察和判断。以下是一些步骤和建议：
1. 将蛋糕材料准备好，并按照配方要求混合均匀。
2. 将混合好的蛋糕糊倒入已经涂油或铺了烘焙纸的模具中。
3. 在蒸锅内加水烧开，水开后将模具放入蒸锅中。
4. 盖上锅盖，以中大火力蒸制。对于6寸蛋糕，一般蒸30分钟至1小时即可，但具体时间还需根据蛋糕的实际高度和配方来调整。
5. 为了确保蛋糕熟透，可以用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果拔出的签干净无湿面糊粘附，则表示蛋糕已经熟透。
6. 蒸熟的蛋糕从锅中取出前，可以先关火让其继续在锅内闷几分钟，这样有助于脱模时保持形状。
7. 将蛋糕从模具中取出放凉，待凉至室温后再进行切片享用。
记得每次蒸蛋糕时都要留意蛋糕的变化，因为不同的配方和湿度都可能影响蒸制时间。
蒸10分钟和微波炉转10分钟并不完全一样。蒸是指将食物放在蒸锅或蒸饭煲中，利用蒸汽来进行烹饪，通常用于烹饪如蒸鱼、蒸饭等食物。而微波炉转10分钟是指将食物放入微波炉中，利用微波辐射来加热食物，常用于快速加热或烹饪食物。
这两种烹饪方式虽然都是加热食物，但它们的工作原理和加热效果是不同的。蒸是通过蒸汽传递热量，使食物从外部到内部逐渐加热，能够保持食物的原汁原味，且通常认为蒸的食物更加健康。而微波炉是通过微波辐射直接作用于食物分子，使食物分子产生摩擦热，从而加热食物。微波炉加热速度快，但可能会导致食物表面干燥，失去部分水分和营养。
蒸东西时，上层和下层的熟成速度实际上取决于多种因素，如蒸锅的设计、热源的位置和蒸汽的流动方式等。
一般来说，如果蒸锅的设计是蒸汽从底部上升，那么下层的食物会熟得更快，因为下层的食物更接近热源，且蒸汽在下层更密集。
但如果蒸锅的设计使得蒸汽均匀分布，那么上层和下层的食物可能会同时熟成。所以，具体哪层熟得快，还需根据蒸锅的具体设计和使用条件来判断。