2. 将绿蒜头剥去外层薄皮，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 将洗净的绿蒜头放入一个干净的容器中，加入适量的盐，用手抓匀，让每个绿蒜头都裹上一层盐。盖上盖子，放在阴凉处腌制约1天，期间要翻动几次，让绿蒜头均匀入味。
4. 第二天，将腌制好的绿蒜头捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。然后将绿蒜头放入另一个干净的容器中。
5. 在绿蒜头中加入白醋、糖和高度白酒，比例为：白醋：糖：高度白酒 = 3：1：1。搅拌均匀，让绿蒜头充分吸收调料的味道。
冬天腌鱼可以选择多种鱼类，以下是一些常见的选择：
1. 鲤鱼：鲤鱼肉质鲜嫩，适合腌制。可以选择整条鲤鱼或者鱼块进行腌制。
2. 鳗鱼：鳗鱼肉质细腻，口感鲜美，适合腌制后烤制或煮汤。
3. 黄鳝：黄鳝肉质细嫩，营养丰富，适合腌制后炖汤或炒菜。
4. 鲈鱼：鲈鱼肉质鲜美，适合腌制后煎炸或烤制。
5. 鳕鱼：鳕鱼肉质鲜嫩，适合腌制后烤制或炖汤。
无论选择哪种鱼类进行腌制，都可以根据个人口味添加适量的盐、糖、料酒、姜蒜等调料，以增加风味。
A白萝卜2千克，粗盐80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，虾油15-30克，韩国辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。
白萝卜咸菜的腌制方法
1、腌菜：白萝卜洗净，切3厘米见方的块，加粗盐、白糖抓匀后放置1小时，取出控干水分并拧干。
2、腌渍：萝卜丁、B料调匀，放入一个密封的保鲜盒内，入冰箱内冷藏1天即可食用。