牛有一排牙齿，因为它没有上排牙，仅有下排牙，其中牛的门牙和犬齿已经全部退化，但还保留着下颌的门牙，而且下犬齿随着时间的流逝，逐渐门齿化，三对微微前倾的门齿呈铲子状，臼齿磨损后表面会形成复杂的齿纹，此外牛无论雌雄都长有粗大的角，具有反刍的习性，有利于胃部更好得消化、吸收食物。
可能是因添加的淀粉不够导致的。在烤牛奶时，需要添加的是玉米淀粉。要掌握好比例后才可以进行凝固，冷藏的凝固时间大约在两个小时左右，即可定型。
但若因烤制时火候、时间不到位，或添加淀粉的比例不对，也会导致不会凝固成型
是因为煮的时间不够1。
牛大肠主要由肌纤维（平滑肌）、结缔组织、脂肪构成。肌纤维和结缔组织都具有坚硬、高韧性、耐高温、难溶和不易消化等特点2。在加热烹煮过程中，牛大肠的细胞组织结构会遭到破坏，造成细胞组织结构失水，让牛大肠更加具有韧性，更加不易嚼烂2。因此，应适当延长煮牛大肠的时间，这样才能使其软烂