在安徽合肥，很多老一辈人都自制炒米糖。
将米倒进锅里炒到焦黄香脆，然后加适量事先熬制好的麦芽糖稀，拌和均匀后，把它搓捏成椭圆状糖米团。
选择最好的新鲜白条鱼，个体适中，内脏去干净，清水冲洗后，加少许盐腌制到鱼身水分挤出，这样能保证鱼肉紧连在一起，不松垮，1-2天后取出鱼身在大太阳下面暴晒2-3天，至水分完全蒸发。这样有便于储存更长时间。
想吃随时拿几条出来，加点猪油和酱汁，不用放盐。和米饭一起下锅蒸。煮饭过程都能闻到满屋飘香，食欲大增啊。
安徽小毛鱼是一种特产于中国安徽省的淡水鱼类。它属于鲤形目、鲤科、鲤亚科，俗称“小毛鱼”或“小鲫鱼”。安徽小毛鱼体型小巧，通常体长在10-15厘米左右，身体呈椭圆形，背部呈深绿色，腹部呈银白色。它生活在安徽省的淡水湖泊、河流和水库中，以浮游生物和底栖动物为食。安徽小毛鱼肉质鲜美，富含蛋白质和多种营养物质，是安徽地区的重要经济鱼类之一，也是当地人民餐桌上的美味佳肴。