香港虾子面是一道经典的香港美食，以其独特的口感和丰富的味道而受到广泛的喜爱。以下是一份简单的香港虾子面做法：
1.准备材料：虾子面、虾仁、叉烧、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、鸡精。
2.制作过程：
- 将虾子面煮熟，捞出备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入虾仁和叉烧，翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽、糖、盐、料酒和鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量的水，煮沸后转小火煮 5 分钟。
- 将煮好的汤汁倒入虾子面中，搅拌均匀即可。
这道香港虾子面口感鲜美，味道浓郁，是一道非常适合家庭制作的美食。
炒香干不需要油炸。通常，炒香干的做法是将香干切成块状或条状，然后放入锅中炒熟即可。在炒香干的过程中，可以加入适量的油，但并不需要大量的油炸。通过简单的炒熟过程，香干就能释放出浓郁的香味和口感。同时，减少使用油炸也更加健康，减少摄入过多的油脂，让食物更加清爽可口。
炒香糯米是制作甜米酒的一种常用方法。下面是制作甜米酒的简要步骤：
1. 准备材料：糯米、酒曲（也叫酒麴）、水和适量的糖。
2. 炒香糯米：将糯米放入干热的锅中，用中小火炒煮。炒煮的过程中要不断翻炒，直到糯米散发出香气和微黄色。
3. 蒸糯米：将炒香的糯米倒入蒸锅中，加入适量的清水，大火蒸煮。蒸煮的时间根据锅具和糯米的数量而定，一般需要蒸煮30分钟至1小时，直至糯米完全熟透。
4. 准备酒曲：将适量的酒曲用温水调成糊状。
5. 酿造甜米酒：将蒸熟的糯米放入容器中，加入糖和适量的温水，然后再加入调好的酒曲。搅拌均匀，使糯米充分与酒曲混合。
6. 发酵：将混合好的糯米放入密封的容器中，放置在温暖、通风良好的地方。发酵的时间根据气温和个人口感而定，一般需要发酵1-2个星期。发酵期间要每天打开容器，搅拌一下，帮助糯米与酒曲充分发酵。
7. 过滤与存储：将发酵好的甜米酒倒出，用干净的纱布或滤网进行过滤，去除固体残留物。过滤后的甜米酒倒入干净的容器中，密封保存。
以上是一种制作甜米酒的基本方法，制作甜米酒还有其他多种不同的方法，但炒香糯米是其中一种常用的方式。制作过程中要注意卫生和发酵条件，以确保甜米酒的质量和口感。