每人每天应摄入相当于30到50克大豆的大豆制品。
豆腐是一种高蛋白质、低脂肪的食品，可以用来替代部分肉类。在烹饪过程中，豆腐可以搭配各种蔬菜、海鲜等食材，制作出丰富多样的菜品。需要注意的是，豆腐中含有一定量的钙，但与草酸等物质相遇时容易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。因此，在烹饪豆腐时，最好避免与富含草酸的食物（如菠菜）一起烹饪。
自制豆芽的简单做法如下：
一、材料：
1. 黄豆或绿豆（根据喜好选择）
2. 清水
3. 透气的容器（如带孔的塑料篮或木盒）
4. 遮光的布或盖子
5. 暖和的环境（室温约20-30摄氏度最佳）
步骤：
1. 准备豆子：选择新鲜、无损坏的黄豆或绿豆。将豆子放入大碗中，加入足够的水浸泡8小时或过夜，让豆子充分吸水膨胀。
2. 准备容器：选择一个透气的容器，如带孔的塑料篮或木盒。在底部铺上一层透气良好的布或纸巾，以保持适当的湿度。
3. 种植豆子：将浸泡好的豆子均匀地铺在容器中，覆盖一层透气的布或纸巾，以保持湿润和遮光。
4. 浇水：每天早晚各浇水一次，保持豆子湿润但不积水。浇水时，可以用喷雾器轻轻喷湿布或纸巾，避免直接冲洗豆子。
5. 遮光：将容器放在遮光的地方，避免阳光直射。可以用布或盖子遮盖容器，但要确保通风良好。
6. 观察生长：在温暖的环境下，豆子通常在2-3天后开始发芽。观察豆芽的生长情况，确保湿度适中，避免发霉。
7. 收获：当豆芽长到约2-3厘米高时，就可以收获了。用清水冲洗豆芽，去除残留的豆壳和杂质。
8. 食用：自制的豆芽可以用来做凉拌菜、炒菜或煮汤等，营养丰富且口感鲜嫩。
注意：自制豆芽的过程中要保持良好的卫生条件，避免豆芽受到污染。如果发现豆芽有异味、发霉或生长不良的情况，应立即丢弃。