豆酱蛋子一般需要在室温下捂一到两天才能入味。这是因为在腌制的过程中，蛋白质会逐渐凝固，与调料可以更好地渗透和融合。此外，捂的时间还会影响豆酱蛋子的口感和味道。若捂的时间太短，腌制不够透彻，口感会比较生涩；若捂的时间太长，则会变得过咸或过腻。因此，正确掌握捂的时间，对于制作出口感鲜美、味道浓郁的豆酱蛋子非常重要。
一般做西瓜黄豆酱需要捂的黄豆在3至4天左右。
捂酱豆一般要选在7月份，这种天气一般捂3至4天左右就可以完成了，如果温度低就要多捂几天。
在捂酱豆的过程中尽量不要打开看，打开的次数越多捂的时间就越长，因为每打开看一次就会导致温度降低，需要好长时间才能恢复到合适的温度。
豆酱饼的发酵过程主要包括以下几个步骤：
将煮熟后的黄豆在锅中放凉，然后倒出放入布中兜好。
使用碎麦秸秆或棉被褥覆盖好黄豆，进行发酵。发酵时间一般为72小时。夏天24小时后会闻到黄豆发酵的气味，而冬天则需要用电热毯进行加热，加热时间2～3小时。
发酵好的黄豆应互相粘连并有黄丝出现。
请注意，发酵过程中需要注意温度控制，以及发酵时间的把握，这些因素都可能影响发酵的效果。同时，发酵完成后，黄豆的状态应达到互相粘连并有黄丝出现的程度，这是发酵成功的标志。
完成发酵后，就可以进入豆酱饼制作的下一个阶段，如配料、搅拌和拍饼等步骤。这些步骤同样重要，对最终豆酱饼的口感和风味有着重要影响。