第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
清炖牛肋条的做法如下：
材料：牛肋条500克，生姜3片，大葱1根，料酒适量，清水适量，盐适量。
步骤：
1. 将牛肋条洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
2. 焯好水的牛肋条捞出，用清水冲洗干净。
3. 锅中加入适量的清水，放入牛肋条、姜片、葱段。
4. 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
5. 炖煮约1小时后，加入适量的料酒。
6. 继续炖煮约30分钟，直到牛肋条变得酥软。
7. 最后加入适量的盐调味，煮沸后即可关火。
8. 将炖好的牛肋条捞出，切片后即可食用。
注意事项：
1. 牛肋条需要提前焯水，去除血水和杂质，这样炖出来的汤才会清澈。
2. 炖煮的过程中要保持小火，这样炖出来的牛肋条才会酥软。
3. 调味品要在牛肋条炖煮至酥软后再加入，否则会影响牛肋条的口感。