步骤 1
把材料备好
步骤 2
把材料焯水
步骤 3
倒出冲水洗净
步骤 4
把材料放入高压锅焖10分钟
步骤 5
也可以用锅煮20分钟
步骤 6
卤水汁加300克的水
步骤 7
倒入锅中
步骤 8
大火煮开
步骤 9
倒出放凉备用
步骤 10
把焖好鸭翅、鸭胗捞出
步骤 11
切成大小件
步骤 12
倒入卤水汁
步骤 13
把材料放平
步骤 14
放入冰箱冷藏4小时
步骤 15
把冷藏入味的鸭胗、鸭翅拿出来不要卤汁，加入1勺芝麻油、1勺辣椒油、适量的芝麻拌匀
步骤 16
美味
香料配方：香叶1.5克、八角5克，带根香菜、葱段各60克，姜片50克，花椒粒、桂皮各15克
调料配方：四季宝花生酱500克，味精、黎红花椒油、熟黑芝麻各60克，东古一品鲜酱油650克，山西米醋200克，红油250克
蔬菜料配方：芹菜叶25克，胡萝卜100克
制作：
1. 将调料料混合搅拌匀。
2. 锅内倒入清水2千克，加入香料，上火煮5分钟关火，待晾凉滤出料渣;取650克料汁加入混合好的调料拌匀即可。

主料：猪心，葱；辅料：食盐，花椒，鸡精，香叶，辣椒油；猪心一个，洗干净，剖开，去掉凝血，泡进水里换水几次去掉血水；高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟；自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条，撕不动的地方也不要死心眼地硬撕；小葱顺着切细丝，越细越好，然后浸在凉水里，一会工夫就自然打卷，做凉拌菜的时候点缀特别漂亮，用大葱也有同样效果，重要的是切细；把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上东古酱油，辣椒油，鸡精，拌匀即可装盘。