将油条和面放到冰柜冷冻里并没有毁坏它们的质量，但对于口感影响较大。因为冷冻过程中，水分结晶会导致油条和面的质地变得松散，并且严重影响口感和口感的新鲜度。
建议尽量避免将炸食品冷冻，最好在冷却后存放于密封容器内，并在室温下保存，以保持其最佳风味。
温水。做油条和面要用50°-60°的温水和面，因为这个温度的水能够使发酵出来的面更有韧性，炸出来的油条也更加的蓬松饱满，需要注意的时候，不要用开水或者是冷水和面，因为开水活出来的面过于软绵，冷水活出来的面过于僵硬，面粉都不能完全发酵，做出来的油条口感不好。
油条和面肯定是要放发酵粉的。因为炸油条和面不放发酵粉，炸出来的油不但口感比较硬，没有脆脆的口感，而且也不会膨胀酥脆。