淀粉肠的质量问题主要体现在以下几个方面：
一是加工不当，导致淀粉肠口感极差、外观不美观；
三是质量控制不严格，可能存在细菌污染等卫生问题；
四是猪肉来源不明，存在食品安全风险。因此，消费者在购买淀粉肠时应仔细查看食品标签，并选择有信誉、规范生产的品牌厂家。同时，煮熟煮透，确保饮食安全。
淀粉肠通常是指用淀粉作为主要成分制成的香肠，这种香肠可能不含肉或只含有很少的肉类成分。淀粉肠的质地较为软嫩，口感可能不如传统肉类香肠那样紧实和有弹性。它们可能是素食选项，常用于寻求低脂肪或无肉替代品的消费者。
淀粉肠的外观和传统香肠相似，呈长管状，但颜色可能较浅，因为不含血红蛋白。在不同地区，淀粉肠的具体配方和风味可能会有所不同。
不是所有的淀粉肠都是用骨泥制成的。虽然许多商家在製作淀粉肠时會添加骨泥以提高口感和质地，但是也有一些用其他材料制成的淀粉肠，比如鱼胶、豆腐等。骨泥是一种动物骨头煮烂后制成的肉泥，它所含的胶原蛋白可以增加淀粉肠的韧性和口感，但是对于某些人群，如素食主义者和穆斯林等，他们可能会避免食用含有动物骨制成的淀粉肠。因此，选择淀粉肠时需要根据个人需求和信仰来做出合理的选择。