作为一道春天的凉菜，又逢节又简单，绿绿的一盘，茴香的香气和蚕豆味道融合在一起。
用料
蚕豆
200克茴香10克/2颗盐3克香油2茶勺蒜3瓣
步骤 1
凉菜嘛，份量不需要太多，200克左右，茴香洗干净、蒜末；
步骤 2
热水下蚕豆煮2-3分钟，蚕豆很嫩不需要太久，不过也要保证煮熟哦；
步骤 3
捞起来放冰水里，这样不容易变色，翠绿翠绿的；
步骤 4
把蒜末、盐、香油、茴香段一起和冰镇后的蚕豆拌匀，装盘。
主料：胡豆（蚕豆）300克
辅料：茴香10克
调料：食盐小半勺、花椒1汤勺、植物油2汤勺
茴香炒胡豆的做法：
1.去壳胡豆冲洗后沥干水分，茴香切成一寸长的段备用；锅内倒入油烧至7分热，放入花椒。
2.花椒爆出香味后捞出丢掉；往锅内倒入胡豆瓣。
3.大火爆炒3分钟，随后调入盐炒匀，最后倒入茴香炒匀熄火装盘。
最佳时间是3至4月份和7至9月份。
茴香撒籽的最佳时间主要集中在春季与秋季。具体来说，春季播种的时间为每年的3至4月份，秋季播种的时间为7至9月份。