据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
1.腊肉更陈香
腊肉或鱼翅要入蒸锅前淋些米酒，会激发腊肉的陈香味，吃起来的口感更厚重。鱼翅部分则具有平衡腥味的效果。
2.肉质更滑嫩
买回来的猪排放入冰箱冷冻前，可先抹上米酒与蛋液，除了保鲜，还可让肉质更滑嫩。
step1.分别用玉米粉与蛋液涂抹猪排后，静置20分钟。
step2.用保鲜膜包起来置入冰冻库，要食用时直接烹煮即可。
3.炒蛋更松软
香且具光泽。另外，若在蛋里加点九层塔碎末，很适合坐月子中的妇女补身。
米酒硬芯可以通过以下方法进行处理：
首先，将米酒放置在室温下静置约一天，让米酒中的浮渣沉淀到底部。
接着，再用滤纸或棉布细过滤一遍，将硬芯滤除。如果还有残留，可以进行二次过滤。另外，可用一些开水浇在硬芯上，让其软化后再进行过滤。在进行处理时，注意要注意卫生，并防止污染。处理后的米酒口感更加柔和，更易于饮用。