首先将鱿鱼身体洗净，将头、内脏等部位清除干净。
然后将鱿鱼身体纵向切开，剪开顶部也清理干净。去掉内部的黑色垃圾袋，并清除背骨。
接着将鱿鱼清洗干净后，用沸水浸泡5分钟。
取出后，撒上一些海盐，轻轻揉搓鱿鱼身体，然后清洗干净，晾干。
最后将鱿鱼切片或切成圆环即可。
鱿鱼是一种容易变硬和失去鲜嫩口感的食材，煮鱿鱼时应该避免使用高温和长时间煮制。为了让鱿鱼保持鲜嫩，可以在滚水中快速煮熟，时间不宜过长，通常几分钟即可。另外，加入一些柠檬汁或者白醋可以帮助鱿鱼维持鲜嫩度并且防止变色。此外，也可以在煮鱿鱼的水中加入一些盐和糖，这样可以帮助鱿鱼保持嫩滑并且不变色。
1/4 油烧热后，下入红椒、蒜片、孜然粒，小火炒香，淋入料酒、酱油、白糖、盐、味精，加少量水，烧开备用
2/4 另起油锅，烧热后，下鱿鱼条大火翻炒，鱿鱼变色后下西葫芦片和水发木耳大火翻炒至西葫芦变色出锅备用
3/4 面条煮开，过凉开水后沥干备用
4/4 取面条若干，码上2，淋上1，撒上葱丝拌匀即可
小贴士
温馨提示：
1、面条不要煮得太烂，否则拌起来面容易折断，影响外观和口感；
2、吃时还可调入稀释的芝麻酱；
3、最后配上一碗汤才足够完美。